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各顯神通 11-8-2011

我們烹飪課的媽媽好久沒聚會了，開學後各自忙，大家都體諒。

這次找了一個藉口，才有機會一起吃飯，總是到最後一刻鐘才確定出席人數。

在預告菜單上，我以誠意菜、拿手菜、神祕菜、功夫菜、驚喜菜、主廚菜、招牌菜等做誘餌，吸引大家前來。

果然當天端出來的菜色很驚艷！

小金帶來三種手工餅乾，還有豬耳朵豆干絲，一看就是有刀功和手藝的，廚藝了得。

這是入會標準，新手入會的誠意菜，我們一見欣喜，希望她常常來祭拜我們的五臟廟。

這個豬耳朵干絲比餐廳小菜還開胃，辣得剛剛好！

娟是今日主講人，本有豁免權，享有我們的供養餐，可是娟很大方的呈上一大盤焗烤鮭魚，

我彷彿是狐狸看到一隻肥雞，慶幸我今日的午餐和晚餐，還有明日的便當都有著落了。

焗烤醬是用日式美乃滋加番茄醬調出來的，還加上魚卵、檸檬汁等。

如果這一盤焗烤鮭魚在日本餐廳吃，價錢可是＄＄＄。

一直走日本精緻風的美玲，連做出來的壽司也不同凡響，

美玲很謙虛的說：「臨時在家裡隨便做的啦！」

這種花壽司的等級還是「隨便做」的，那認真做時還得了啊！大家趕緊討教她做花壽司的秘訣：原來蘆筍還要冰鎮過！原來每切一次要洗一次刀！原來排列還要有顏色美感！

安妮做的海鮮義大利麵，用料很大方，很捨得為朋友買好食材的健康作法。

雪莉的招牌菜是港式煲雞湯，所有珍貴中藥材都是從香港特地帶來的，為了秋涼入冬之際該補身子，雪莉還加百菇入湯。

雪莉小火慢熬很多小時，連鹽巴都不加，靠魷魚本身的海鹹味帶出煲雞湯的鮮甜。

我前一天先買一大塊大肉排，自己切割呈長條狀，照高昇排骨的作法，

加好「一酒、二糖、三醋、四醬油、五水」的比例，放入冰箱入味上色。

第二天用鍋寶快鍋煮十五分鐘，即入味入色，肉爛骨碎。

為了體貼客人能溫熱上口，我自作聰明放上生菜葉墊底襯色，放入烤箱保溫。

等再拿出來時，排骨變得焦黑乾澀，生菜也變色，失去色相，唉。

太久沒做菜，容易失手，毀在最後一步驟。

還好我貢獻一盤水果，有藍莓、覆盆莓和黑莓，以示歉意。

此外今日的茶水是冬瓜茶加鮮檸檬汁，今日喝溫涼，夏季時可以打成冬瓜檸檬冰沙。

好心的朋友還是賞光，給當值日生的我一點鼓勵。

這一天大家忙著聽娟說故事，沒時間看黛博拉現場表演「蛋塔秀」。黛博拉只好把所有食材帶回家，第二天烤好蛋塔分送給大家享用。

黛博拉做的蛋塔長得好高，塔皮有三公分厚，比糕餅店賣的還蝕本，仗的是義氣！

從大家做菜的食材就看得出來誠意，擺明要大家吃健康、吃快樂、吃義氣，

不但當天吃餐到撐，還可以打包回家給老小享用。

食客們討饒說：「現在做菜的壓力很大，做不好的話全世界的格友都知道了。」

我笑說：「這只是我的美食記錄，反正都是吃進肚子裡，大家同歡就好了。」

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最後附上小金提供的手工餅乾食譜，嘉惠大家。

*  肉桂麥片餅乾  Spicy Oatmeal Cookies：

材料A：
1 stick unsalted butter (softened)
1/4 cup sugar
1 egg
1/2 teaspoon vanilla extract

材料B：
3/4 cup all-purpose flour （中筋麵粉）
1/2 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon ground cinnamon
1/4 teaspoon ground cloves
1/4 teaspoon salt

材料C：

1又1/2 cups rolled oats
1/2 cup dried berry (raisin, cranberry or blueberry)
1/2 cup nuts