香積飯 11-15-2011
近日新聞報導有山友困在山上七天，靠著「香積飯」保命。這香積飯原本是慈濟賑災用的，因為冷水、熱水都可泡飯吃，不少山友拿來備用，比吃慣的乾糧更美味。
香積飯是慈濟研發，煮熟的白飯乾燥後，附有調味包。慈濟當初研發，是假想在無水無電、難以炊煮的災區，考量人們需要「不用熱水也能食用」的糧食，香積飯就是用礦泉水也可泡開食用，並兼顧營養與美味。
香積飯標榜吃得好、營養夠，泡開就可以吃，山友拿來當主食，省去開瓦斯煮食麻煩，有更多的時間好好休息，恢復體力再挑戰高山。
泡食方法簡單，把米放碗中，放入開水，冷水靜置一個小時，熱水廿分鐘：增加水就是粥，減少就是乾飯。另有一包蔬菜調味包，依個人口味斟酌加減。
（資料來源：聯合新聞網）
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去年夏天我們去黃石公園玩，不知有香積飯這玩意兒。每天一早起床煮稀飯給孩子吃，並將冰冷的三明治做好，大包小包的帶出門，以便肚子餓時可以充飢。
一但進入黃石公園，就是天寬地闊的大冒險，舉目所見都是野生動物，偏偏很少餐廳可以吃飽飯，我們不得不克難就地生火煮食。近午時分看到野餐桌，我們便開始野人生活，用最簡便的方式烹煮，攜帶式小瓦斯爐如手掌般大小，一下子要煮出五個大人四個小孩份的午餐，很是累。如果那時帶了香積飯，或許可以省時又省事，省力又省錢。
孩子還小時，我很怕出門，怕孩子該吃飯時不吃飯，不該吃飯時又喊肚子餓。
有一次去猶他州，好不容易靠網路找到一家中國餐廳，琳琅滿目的菜單他都看不上，唯獨單點一份蛋炒飯。蛋炒飯一上桌，小鬼又嫌和媽媽煮的不一樣，太油太鹹不好吃；不吃浪費，吃完整份餐胃又不舒服，何苦來哉？
還有一次去拉斯維加斯五星級旅館吃包肥餐，排了兩個小時的隊伍，付了錢，小融只吃白飯、西瓜和冰淇淋。
別說是小孩，連我都受不了連續三天吃老外餐。有一次去北卡看房子，時間匆匆，三餐皆以漢堡果腹。到了第三天，我的胃開始想念台灣菜，只要有熱熱、鹹鹹、暖暖的熟悉味道就好了，那怕是一碗泡麵都好！
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今年五月底，我們去紅木國公園，遇到下大雪，除了躲在旅館避雪，幾乎寸步難行，原訂計畫要去的景點，要吃的餐廳，通通行不通。
平日在慈濟當醫療志工的炘炘，拿出預備的香積飯，救了我們四大五小的五臟廟，免於挨餓的地步。我們在大雪紛飛下，升起柴火取暖，用熱水壺煮開，每個人手裡捧的保溫碗，一口一口吃著熱粥，心中真是充滿感恩啊！
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今年春天，我們去倫敦玩就學乖了，還好我有先見之明，帶了香積飯，即時餐包，這在旅行中發揮大大的好處。
尤其是黑夜裡異常清醒的時差來襲，總想吃點暖胃的食物，只要有一壺熱水，拿出香積飯，將乾燥飯、蔬菜包和調味料全倒入燜燒鍋中，沖上熱水，燜上十分鐘。想吃稀飯時多放點水，想吃乾飯時少放點水，吃不完時做成飯糰隨身攜帶，還可以邊走邊吃。
我婆婆要去義大利玩，出發前擔心受不了每天吃義大利餐，萬一吃不習慣，萬一水土不服怎麼辦？我妹妹冬天要去紐西蘭自助旅行玩，心想萬一開了一整天車，找不到餐廳怎麼辦？臨時肚子餓怎麼辦？
我的建議都是：「帶香積飯就搞定了！」連我們要去錫安國家玩，也是準備香積飯，不用等到救災時，先救自己要緊。
更偷懶的是用香積飯來幫小孩帶午餐，或是當放學後點心。只要把材料都放進去保溫便當裡，沖上熱水即可。若是當成午餐還是熱騰騰的中國餐，這總比在學校吃微波食物或是垃圾食物好太多了！
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這一次有人向我推薦藥膳口味的香積麵，不同於一般泡麵，它標榜著未經氫化、採用優質麵粉、棕櫚油精緻麵條，無添加硼砂、味素，人工色素及防腐劑。我逆向一思考，原來我們吃的泡麵都加這麼多怪東西啊！
這個香積麵裡有藥膳粉，含有當歸、枸杞、黃耆、川芎的味道，加上麻油包和脫水蔬菜，雖然沒肉沒魚，素素看也很好吃！尤其是在荒郊野外，異國他鄉，聞到故鄉的滋味，心底真的會感恩啊！
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後來我才知道香積飯的由來，是有一個故事的：
慈濟官網：災難中的溫暖----香積飯
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