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烤鮭魚干貝  1/5/2010

這一道菜是上次去曼蒂家，親眼看曼蒂示範做菜過程。曼蒂的女兒每次去日本餐廳都點這一道開胃菜，再餐廳理吃開胃菜當然是又貴又少料，曼蒂索性找來食譜，自己試做。

後來我在網站上也看到名廚示範這道菜，Scallop Dynamite ，不知中文怎麼翻譯？總不能說是「扇貝炸彈」吧？

其實不難做，太難的菜我就不做了。

食材: 新鮮小干貝, 鮭魚片, 蘑菇, 洋蔥
 調味醬料: 美乃滋(約一小碗), 醬油(一小匙), 檸檬汁(一大匙), 飛魚卵(二大匙), 辣椒醬(酌量)

做法:
1.  將洋蔥和蘑菇切小小塊，先炒香，盛入適合焗烤的餐具。
2.  將在小干貝滾水中煮熟，一兩分鐘就夠了，和 作法1. 放在一起。
3.  將鮭魚片烤熟後切小塊，和作法 1, 2 放在一起。

4.  在一個碗理，調味醬料混合均勻。
5.  將混合調味醬平鋪在煮熟的食材上，放在烤箱裡(約425度),，約十分鐘，等上面變金黃色就OK了。

可用來配飯吃，或用來包壽司(加上酪梨會更好吃) 

可以吃得到鮭魚的營養，小干貝的口感和飛魚卵在舌間跳動的感覺。

感謝曼蒂提供這道菜的食譜和作法。

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