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南瓜濃湯  5-18-2010

如果你去老美餐廳點南瓜濃湯，小小一碗湯，價錢實在有點小貴。

今天我在烹飪課做了南瓜濃湯，大家吃過都說讚，應同學要求，寫下食譜。

材料：

日本綠皮小南瓜一顆：蒸熟，趁熱挖出果肉

洋蔥半顆：切小丁

雞高湯一罐（約14 oz，400c.c.）

大馬鈴薯一顆：切小丁

新鮮迷迭香兩支

清水400cc，

鮮奶油100cc.

作法：

1.洋蔥丁用奶油或是橄欖油炒香。

2.將蒸熟的南瓜果肉（要記得去籽）、雞高湯、迷迭香，炒過的洋蔥丁，一起放入Vita-Max果汁機打勻，打到看不到迷迭香為止。

3.將打好的南瓜泥加入清水，加入馬鈴薯丁，放入鍋子裡煮熟，到馬鈴薯熟透，約15分鐘。

4.調味：一小匙鹽、一小匙白胡椒粉、和鮮奶油即可。

變化題：

1.如果想減肥的人，可以用橄欖油取代奶油，用無脂牛奶代替鮮奶油；用鮮奶油調色，南瓜濃湯會變成柔和的奶黃色，很有視覺的吸引力。不過，既然想吃美食，難得一次肥一下也不必有罪惡感。

2.還可以用柳橙汁取代鮮奶油，多點水果清香。加入新鮮迷迭香，更多一層味覺感受。

3.喜歡濃一點的南瓜湯，可以加雞高湯；喜歡吃淡一點的，也可以只加清水，濃淡自行加減。

4.加入馬鈴薯丁，讓南瓜湯不只是湯，還多一點實在的口感。

這道南瓜湯一點都不麻煩，口訣就是：

蒸熟、炒熟、打成泥、煮成湯、調味而已。