馬蘭拉麵 4-1-2012


朋友借我一本書---「于美人幸福好食光」,作者大方分享她的美食經驗和她獨到的一口好菜。


當我看到「蘭州牛肉麵,感恩啦」這一篇,忍不住與老公分享。有一年他還從台灣買回一本專門寫牛肉麵的食譜,但是僅止於光看不練的境地而已。


坐而言不如起而行,起而行不如直接衝去吃。


我們沒有像于美人狂戀美食的熱誠,當真跑去蘭州吃牛肉麵,就近開五十分鐘車程去吃馬蘭拉麵而已。好幾年沒去吃這家麵店,還得特地上網再查一次地址。



據于美人的說法:蘭州牛肉只吃高原無污染的純淨牧草和高山礦泉水,配以野生好料如貝母、蟲草、板藍、紅花等藥種。而且手工拉麵不加鹽、不加鹼,以蓬灰來增加麵條的柔軟度。


我們當然很期待能印證于美人的說法。



下午五點,我們算是第一批客人,諾大的餐廳,只有兩桌客人,在我們用餐的一小時內,除了兩個外帶客人,共有六個客人,廚師兩名,服務生一名,想來是我們來太早了。


馬蘭清湯牛肉麵的特色是;一清(清湯)、二白(蘿蔔片白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(蒜苗、香菜綠)、五黃(麵條黃)。


如果是點湯麵,顧客可以自選不同粗細的現做拉麵,由細到粗依次是毛細(small round)、細(medium round)、二細(large round)、韭葉(small flat)、寬(medium flat)、皮帶(large flat)和蕎麥稜子(triangle noodle),這算是賣點,至少我家小孩很想看如何製作手工拉麵。



我喜歡吃有咬勁的麵食,故意點最粗的「皮帶」,小敬點最細的「毛細」,融爸點了馬蘭牛肉炒麵是用一般細拉麵做的,外加一盤豆乾絲和牛肉切片,大碗$8.95,小碗$7.95


訓練有素的老墨廚師當場表演起將一坨麵糰拉扯成粗細均勻的麵條,只見他手雙飛快的來回幾次,每拉動一次,麵糰越變越瘦,從皮帶到毛細,幾秒之間而已。


這家標榜A級餐廳是符合加州衛生局的檢驗標準,所有食客可以看得到廚房的作業程序,然後安心享用食物。雖然他們強調不放味精,但是回家後我們還是覺得口渴,可能是不常上餐廳吃飯,連味蕾都不習慣外食。



結帳時含稅共41元,再加小費。


台灣鄉親看完後未免要咋舌:「啥?才三碗麵,兩盤小菜,合臺幣要$1230元?」



 



當然是美國牛,當然沒有吃蘭州牛吃得那麼好,當然沒吃到于美人說得那麼傳奇的牛肉麵。


我想老闆開店也很無奈吧?在美國開店成本高,店租貴,勞工貴、保險多,加上現在景氣不好、油價貴,很多人乾脆不外食,讓生意很難做下去。


我希望好餐廳能長長久久經營下去,讓我們想到時可以立即實現心願,滿足口腹之慾,全家一起享受幸福好食光。


 


推薦好書:于美人幸福好食光


推薦好店:馬蘭拉麵


2020 S. Hacienda  Blvd,  # B Hacienda Heights, CA 91745


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  • 阿甘
  • 這樣的價格很實惠呢 我剛到美國的時候也會換算成台幣, 覺得甚麼都太貴了, 後來才知道不能這樣算
    [版主回覆2012/04/07 14:00]我剛到美國時也是買東西前一換算台幣就吃不下,買不下手。
    即便現在手邊有錢,我仍是不習慣這樣的消費,有時連腸胃都受不了連續幾餐外食。
  • Katie's Mom
  • 炒麵也是牛肉口味嗎?
    這家我們沒吃過,下次去試試!
    [版主回覆2012/04/04 05:45]也有其他口味的炒麵。就當做是看拉麵表演,順便吃麵,一家人享受幸福好食光!
  • 莉莉夫子
  • 美國真是個高消費的地方
    臺灣一碗牛肉麵若一百五 就覺得很貴了
    不過
    看外國人煮牛肉麵 還真是第一次哩!
    [版主回覆2012/04/04 03:15]有個兩年沒回爾灣的朋友最近回來,嚇了一跳,所以開銷都加倍貴,而且錢都省不下來。
    以前一碗冰冰蒟篛的紅豆湯要賣近$150台幣,連阿宗麵線到這裡都變貴了,平民小吃都變成貴族小吃,
    所以我們回台灣都覺得物美價廉,把名產都裝進肚子了。
  • 薰依草
  • 雖然阿草不吃牛肉, 但看到蔚藍po的這幾張照片, 頓時也覺得香味四溢!
    [版主回覆2012/04/03 12:52]蘭州招牌拉麵不同於日式拉麵的濃稠湯底,也不像紅燒牛肉麵的醬油香,
    用多種湯底熬出的清湯別具特色。
    不知台灣也有蘭州拉麵嗎?
  • Janet
  • 此則為私密回應
    [版主回覆2012/04/03 12:53]此則為私密回覆
  • cvk168
  • 地址?
    [版主回覆2012/04/03 00:54]2020 S. Hacienda Blvd, # B Hacienda Heights, CA 91745
    626-369-5602
  • Cindy
  • 想問是哈崗的那家嗎? 我點過那盤炒麵, 好吃我喜歡!
    [版主回覆2012/04/03 00:55]她的炒麵沒有港式炒麵的油膩,有不會全是醬油
  • Janet
  • 此則為私密回應
    [版主回覆2012/04/03 00:57]此則為私密回覆
  • Michelle
  • 這是在哪裡 ?
    [版主回覆2012/04/03 00:57]抱歉!我忘了放上地址
    2020 S. Hacienda Blvd, # B Hacienda Heights, CA 91745
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