懶人晚餐   6-5-2009


下午三點，我把兩個孩子接回家，小敬吃過水果優格點心，練琴、讀書，我也在一旁讀自己的書，或唸書給小融聽。


五點半，門鈴響了，孩子爭先恐後要去跟劉叔叔說謝謝。如果沒有劉叔叔，我們的生活品質要大大下降了。


我先帶著孩子吃過晚飯，然後可以帶孩子去公園走走，或是讓他們自由時間玩。等老公七點回來，悠哉吃晚餐，我去散步。廚房乾乾淨淨，不必忙著洗碗洗鍋，整理廚房。晚餐後的時間又省下來，陪孩子練琴、念故事書或是去圖書館。


有時傍晚，我帶孩子去圖書館不在家，只管把保鮮盒放門口。回到家，熱騰騰、香噴噴的晚餐已經在門口等我們了，幸福得像是在天堂。



每週四晚上，我會在電郵上收到下週的菜單，彈指之間敲定下週的晚餐。通常我只點兩天晚餐，夠我們一家吃四天，和融爸隔天的便當。如此，週一到週四，我只需準備不足食物和蔬果即可，週末再親自下廚。


對我來說，煮飯雖然不是一件困難的工作，但是要買菜、洗菜、煮菜、洗碗、收拾廚房，每天要多花三小時，很是浪費時間，我寧可騰出時間陪孩子，或是做自己的事。


在美國外食，不如台灣方便又便宜，加稅加小費後，無法天天承受這費用。更何況餐廳的菜，只能偶爾打牙祭，真要天天吃，不是肥死就是病死。


我算過，如果自己去大華超市買菜，光是柴米油鹽，加上肉類蔬果，價錢也差不多；只能算是省下時間自己好好利用。


所以我就樂於吃懶人晚餐。



我和融爸都不挑食，有人每天做清淡的健康美食送到我家，我感動加感激都來不及，怎敢挑剔？


以今天的晚餐來說：宮保雞丁、清蒸山藥、炒青菜、牛腱排骨湯，看起來很平凡，吃起來不簡單。


莉莉考慮到很多人家有小孩，所以特地將宮保雞丁改良成不辣口味，沒有辣椒、青椒、紅椒等，以雞丁和花生為主，如果大人想吃辣，煩請自己加辣椒醬。


我試過枸杞山藥雞湯、或是山藥炒杏鮑菇，但是都不如這清蒸山藥簡單，加點蔥花和蠔油即可。我常在莉莉的食譜中，吃出創意和用心。


炒青菜每天都不同，通常莉莉都會放上兩樣或是三樣青菜，她認為這樣營養會更均衡，她也不用大火熱炒，簡單蒸煮，保持蔬菜自然原味為主。這一點和我的想法一樣，我都吃過一個月不加鹽巴的月子餐，這種清炒青菜對我來說，已經太美味了。


今晚的牛腱蘿蔔湯，清清爽爽，連喝兩碗也不覺得有負擔。莉莉的羅宋湯烹調得恰到好處，那蕃茄醬調和了所有蔬菜的甘甜，營養都在其中了。


莉莉做菜，講究食材的健康，連外送晚餐都採用保鮮盒，以免食物遇熱產生有害毒素。她這樣為顧客著想，我們怎能不感激呢？



第一次吃莉莉的菜，我就知道她是一個熱愛烹飪的高手，會在既定食譜中加入自己的創意想法和健康主張，她也以對待家人的心，考慮到現代健康的觀點，不只是以賺錢為先。


比如梅乾扣肉這道菜：


莉莉將一大塊三層肉和夾心肉（考慮到很多人不敢吃肥肉又想吃梅乾扣肉），先用快鍋煮過（避免油炸），冰隔夜定型，第二天再切薄塊。莉莉強調一定要去大華買最好最貴的台灣梅乾菜，煮起來不鹹不含沙又不黑心，一定要用李錦記的蠔油膏和老抽（大豆製成比化學醬油好），細火慢慢燉到入色入味。


處處用心，處處體貼，讓人邊吃邊感動。


莉莉是北京人，麵食尤其做得一級棒。有時她會在晚餐中奉送第二天的早餐，幾個花捲、幾個黃金餅、一個蘿蔔糕、幾個肉包，都是她的好手藝、都是她的好心意。


我常吃了她的菜，想知道其中奧妙，莉莉也不吝惜傾囊相授，每道菜都有道理在。比如最簡單的煮地瓜清粥：以往我都是一鍋水、把米和地瓜通通丟進去，不夠水再加；可是怪怪的，不像是餐廳賣的。


莉莉教我：買韓國店的免洗米，最好先凍一晚，煮時比較快熟。水要多一點，米不要太多，煮粥過程中不可以再加水，要用同一方向攪和，讓粥一直小火滾到湯汁黏稠狀，加入滾刀法切好的地瓜大塊，略煮一下，熄火，悶地瓜到熟透，這樣地瓜才不會鬆散。莉莉還很有創意加上紫色和黃色的地瓜，看起來鮮豔亮眼極了！


原來如此，我的「想當然爾」竟然都是大錯特錯，我這喜歡吃地瓜稀飯的人竟也錯了二十幾年。



小融四個月大時，我也很想餵母奶，奈何我每天餓得肚子咕咕叫，小寶寶也哭得哇哇叫。看到電視上陳幸妤正在代言餵母奶的好處，真是令我英雄氣短。人家家有阿卿嫂幫忙，我們凡事得自己來，沒婆婆媽媽幫忙，也沒保母助手的，連吃飯都成問題。


這時正好認識鹿港伯伯，簡直是我們的救星！鹿港伯伯開了一個外送便當廚房，有廚師執照，有加州衛生局許可證，保證合法經營、安全衛生，他每天要做幾百個便當外送午餐和晚餐，外送到府的貼心服務可正合我意。我只要當天早上十一點前打電話給鹿港伯伯說要訂晚餐，下午四點半門鈴一響，熱騰騰的晚餐第一個送到我家。


鹿港伯伯以前開過餐廳，所以他的菜色變化多端，幾乎是亞洲食譜總匯，我們可以吃得到韓國泡菜鍋、日本長崎切四絲、廣東煲湯、上海菜、台南古都肉燥、四川酸辣湯、泰式椰汁雞.....，鹿港伯伯還會依照季節做口味變化。


如果當時沒有鹿港伯伯，我真不知道當時該如何活下來。


突如其來的某一天，鹿港伯伯跟我說，他要關門了，我心想：「他的生意這麼紅紅火火，口耳相傳之下已經建立多少忠心客戶群了；他不做便當外送，很多人都活不下去了。」


原來是 IAC（爾灣地產公司，全爾灣市的地產都歸他家管控）將租金一次上漲50 ％，逼得鹿港伯伯關門大吉，到夏威夷去開餐廳，我聽了真是萬分捨不得。



果然是懶人有懶福，還好現在有莉莉大廚，我的幸福又回來了！








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