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學喝茶  9-6-2010

原只是把熱水倒進茶葉的動作，因為天時、地利、人和，有了附庸風雅的情致。

這次回台，紀苗送給我一項非常特別的「禮物」---認識茶道。

早在去年我就知道她迷上喝茶了，這一喝可不得了。

元旦時幾個女人跑去南投縣信義鄉風櫃斗的盛開梅樹下煮茶論詩。

戶外喝茶一點兒也不將就，講究茶道、以鼓為桌、連茶具和擺設都要求精美----可惜我沒跟上這一遊。

紀苗為了彌補我，請寶小姐特地為我們講茶道，純粹是老朋友和新朋友的交心。

為此，喬出四個女人的空檔，只為了專心喝茶。

為此，寶小姐慷慨分享她的好茶葉、好茶道、好茶經和茶藝空間。

我們的一杯茶，是寶小姐的全部生命。

早年寶小姐在保險業努力打拼，拼得身體差點搞垮了，忙碌不堪。

覺醒了，便早早退休了，從自己最有興趣的茶藝開始再鑽研，學琵琶、學插花、學焙茶、考泡茶師的證照。

光是插花的器具就是一櫃子的古董。

寶小姐把一棟轉角的透天厝，改造成自己的心靈小棧，不對外營業，只做教學，只交朋友。

我問起：「這樣營收能打平嗎？」

寶小姐笑說：「不能算。算了，喝茶就不自在。」

到了這境界，一個人靜坐，砌上一杯茶，就是一個天堂所在了。

這麼多茶，光是試喝，敏銳地感受每種茶葉的天生性格，是需要長久的訓練。

喝一種茶，像是讀一本內容豐富的書本，值得一再品味。

喝一種茶，像是交一個經歷風霜的朋友，值得一再溫存。

寶小姐喝茶喝到痴迷，喝到自己烘焙茶葉，從小蒸籠、中蒸籠、大蒸籠到專業蒸籠，

喝到自己在家中獨立出一個烘焙茶葉室，她說：「這樣才能真正體現茶葉的製作過程中，每個環節都掌控到頂真極致。」

我心想：「這樣喝茶，還沒喝之前，心就累了。」

寶小姐看穿我這種喝茶懶人，今日只用一杯瓷杯，照樣泡好茶給我們喝。

寶小姐講解每個茶具的專有名詞，講解每個泡茶的步驟，講解泡茶的溫度和時間，教我們觀其葉、聞其香、品其味。

寶小姐怕我們會「醉茶」，今日挑選了白茶和東方美人茶，讓我們感受不同茶味。

我只聽過醉酒，沒聽過醉茶，不知醉茶是什麼滋味？果真醉茶，那也是好玩的事。

拗不過我們的要求，寶小姐又拿出自己烘焙的凍頂貴妃來分享，剛烘焙的凍頂貴妃茶香尚未入味，需要時間來交融。

我在網路上查到「東方美人茶」，資料來源如下，

東方美人茶生長在芒種過後的梅雨季，茶樹容易長蟲，蟲蟲又快速的繁殖，那蟲又稱（浮塵子），專吃嫩細茶心，好像黃蟲過境，被蟲吃過的茶葉便成了破破爛爛及黃黃枯萎，蟲蟲的分泌物同時也滴留在茶葉上，茶葉停止生長。

全世界僅有台灣出產膨風茶因帶有熟果香及蜂蜜般的甘甜茶水呈琥珀色，外觀以白、綠、紅、黃、褐5色相間鮮艷可愛，又稱五色茶。

以前外銷至英國時英國女王品嚐後特別讚美好茶，而特地命名為【東方美人茶】。

台灣一年四季都有出產茶、茶葉的品質要看天氣還有烘焙的技術也很重要！

春茶香氣濃稠，香氣持久玆味甘醇，茶色清澈。

夏茶香氣淡薄味道苦澀。

秋茶又稱為白露茶，香氣淡薄有點澀味。

冬茶冬茶清淡，香氣幽雅。

這一天裡，瑞丹帶來了日式抹茶紅豆糕，我帶了星野銅鑼燒，我們在每頓茶中間吃點茶點，清談之中，不吃午飯都可以過日子了。

臨走前，寶小姐還送了兩包自家好茶當禮物，當成第一次相見的知心禮。

好個「好山好水好人情，茶香糕甜貴客迎」！

當晚我真的醉茶了，醉得睡不著，記不得各種茶味的異同，

只記得那茶的色澤中有黃金似的琥珀在白玉瓷杯裡盪漾，

只記得那茶的甜香中，有台灣的龍眼蜜香、芭樂清香、有桂花香飄散，有玫瑰花在盛開.....

在味蕾間縈繞，在喉嚨裡盤旋，久久不肯散去的甘甜回味。