提拉米蘇
為了慶祝我的第一百篇文章，我決定貢獻我的提拉米蘇食譜，以饗大眾。
我試過很多提拉米蘇的食譜，也吃過不下二十家麵包店的提拉米蘇，我對於那種「在海綿蛋糕和奶油上灑點巧克力粉」的提拉米蘇，很不以為然。我自己蒐集很多食譜，經過多次試做並改良，終於拿捏精準，到我自己滿意的份量和口味才罷手。
一直到我吃過BUCA，純義大利式晚餐的飯後甜點「提拉米蘇」才深深對味折服，從此收手，敗倒在BUCA門下，省去自己動手做的功夫。
*材料：(6-8人份)
1. 500公克或是1磅兩盎司的mascarpone cheese（Albertson, Trader Joe可以買到）
2. 5顆蛋，先從冰箱中取出放置在室溫中，將蛋白和蛋黃分開。
3. 100公克的白糖
4. 一點點鹽（去蛋白的腥味）
5. 手指餅乾兩小包（中東超市或是Ralph）
6. 100ml或是4盎司或是1\2杯的espresso coffee（我建議準備300ml）
7. 60ml或是4tbsp 白蘭地或是蘭姆酒（若是喜歡酒味可以隨個人喜好添加）（可以跟蔚藍借）
8. 沒有甜味的可可粉（在Albertsons有）
9. 容器：建議以透明塑膠杯為宜，方便個人取食，又美觀。
作法：
1. 用打蛋器將mascarpone cheese在小缽裡打勻
2. 將蛋黃和糖（留一茶匙備用）倒入另一個容器，用打蛋器打到蛋黃成淺黃色，與糖融合。
將打好的Cheese逐次放入蛋黃中。
3. 將蛋白（灑點鹽）以電動打蛋器打至蛋白可以站立（成小山狀）。
然後分三次均勻的混入cheese 混合物中
*附註：以上是起士混合物，如果希望提拉米蘇吃起來有層次性的口感，可以加入咖啡利可酒；如果希望吃起來有多樣性口感，可以加入橘子利可酒。
4. 將一茶匙的糖加入300公克的咖啡中、再加蘭姆酒或是白蘭地。
5.第一層：將手指餅乾浸入咖啡混合液後（完全浸透但是不要太濕爛），取出依次排在容器的底層。
第二層：將起士混合物均勻鋪在第二層，略微敲動，使之平整。
第三層：灑上可可粉（最好以篩網過濾）
第四層：鋪第二次的咖啡液手指餅乾
第五層：鋪第二次的起士混合物
第六層：食用前再灑上可可粉。
5. 放入冰箱中，至少八小時（隔夜才能入味，越久越好，酒味越濃）
建議：食用前再灑上最後一層可可粉，好看又好吃。
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