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蒜味烤肋排  5-15-2009

週五我去韓國超市逛逛，看見今天的豬肋排很新鮮，遂買了六根豬肉排回家。

1.回到家，我先洗淨肉排，用大蒸籠大火蒸過。用蒸籠而不用過血水方式，是為了保留肉汁的鮮美。留下的湯汁還可以再煮一鍋湯。

2.我調了一大碗調味料，醬油膏、醬油、米酒、楓糖、少許黑胡椒、少許太白粉、一大顆蒜頭切碎、少許水。

不要問我比例，大師有云：「酌量少許憑慧根。」抓錯比例是你慧根不夠，多修行、多改進。

3.將所有蒸過待涼的肉排放進大三明治袋中，倒入所有醬料，搓搓揉揉，放入冰箱入味。

4.等兩小時後，我帶小敬上完鋼琴課回到家，放入烤箱，四百度烤三十分鐘，中間翻面一次。

加入沙拉，淋上味增醬，就是今天的晚餐，很像餐廳的菜色吧！

這適合在家裡不顧形象，疵牙咧嘴咬著吃，讓外焦內嫩的肉排，滴得滿嘴滿手都是肉汁。

 附註：

1.如果要做成西餐，可以改成紅酒、蜂蜜、加入洋蔥絲、迷迭香或是橘子皮切碎，別有一番風味。

2.可以一次做很多肉排，醃成一包包放在冷凍庫，想吃時再解凍後烤熟即可。

3.烤豬排口味太濃厚，所以要配上最清淡的沙拉來調和。