蔚藍迷*迷蔚藍

越南春捲  12-5-2010

有細心的蔚藍迷格友問到：「好久沒見你們的烹飪教室了。你們最近都沒聚會嗎？」

唉，都怪我懶，一陣子沒熱情，便覺得在廚房裡好浪費時間。

這三個月裡，我們烹飪教室的媽媽試過上館子的聚餐方式。

原來的美夢是：大家都打扮得美美的，優雅的吃過飯，嘰啦呱啦說完話，各自付帳，丟完小費，就可以去接小孩下課了。

媽媽朋友聽了大樂，我們第一次試了「雲川園」，八個人點了一大桌好菜，吃都吃不完，又辣又渴，還喝了好多茶。

聊得意猶未盡時，客人一波波湧入，還有人在外排隊等候，侍者已經送來帳單，頻頻暗示我們趕快付帳走人。我們只好移師到隔壁繼續喝咖啡。

第二次改到一家馬來西亞餐廳，由黛柏拉擔任點菜大使，她的先生是馬來西亞人，她最知道馬來西亞好菜，果然她點的菜又好吃又便宜，大家都吃得很開心。

聊到興味處，侍者已經把剩菜都打包了，讓大家傻眼，說：「我們還沒吃完耶！」明明店家沒客人，還這般催人走，真是討厭。

能容得下我們這群媽媽桑的好餐廳真是不多，太貴的、太遠的、太多客人的，太催客人的店，都令人討厭。最後，我們只好回歸家庭廚房最自在。

我們這群媽媽朋友能開心吃飯、開心談笑都是趁著小孩上學、先生上班的空檔作怪。

黛柏拉說：「今天我先生出差去了，我做越南春捲給大家吃。」果然一呼四應！

這一天，黛柏拉心情特好，還插了一束向日葵迎客，每一朵都像是綻開的好心情。

五個女人擠張小圓桌，天氣冷冷，心情暖暖，笑聲朗朗、胃口飽飽、溫情滿滿。

*

黛柏拉光是準備十幾樣食材就很費工夫了，在中央島一攤開很是壯觀，越南春捲作法如下：

1.先將越南薄米紙在熱水裡平鋪，熱水燙一下，不可以浸太久，免得薄米紙融化。

2.將薄米紙平鋪盤上，放上兩片清燙過的半片紅蝦擺正，依次加上香菜、薄荷葉、九層塔等香菜、黃瓜切片、燙過的夾心肉片、生豆芽、燙過的米線、最後蓋上半片羅曼生菜、像包春捲一樣，快捲好時夾入一根韭菜當「尾巴」。

最後加入的韭菜綠尾巴，趣味成分增加幾分，像是一飛沖天的旗幟，又將半掩的紅蝦襯脫出一抹綠，誘人食慾中的那種綠。

黛柏拉把所有材料準備好，讓大家都操作一次。我們忙著做春捲、忙著吃春捲，竟然忘了拍分解動作。

看得出新手包的越南春捲吧？我們在廚房裡玩得很有成就感，臨走時再包兩捲越南春捲帶回家孝敬老公，以此炫耀今日的成績單。

原來外面賣的越南春捲是這樣做的，一學就會，而且是很健康的吃法，簡單又清淡。

黛柏拉試過三種調味春捲魚露，這是其中之二。

她連花生醬都自己熬一鍋。好犀利！這下子，我們都對她的誠意大大的感動。

這一鍋關東煮，也是黛柏拉的愛心。

先用昆布熬煮半小時，再加入柴魚煮二十分鐘，熄火後，濾掉昆布和柴魚的殘渣，留下高湯，加一點點昆布醬油調色。

放入所有的好料即可。

只有很愛朋友的人，才願意花這麼多時間準備這麼健康的食材，湊得一桌飲食趣；

只有很愛朋友的人，才願意不惜成本饗宴朋友，湊得一桌好話題。