創意法國菜 2-24-2011
清晨親過父子三人後，融爸一臉哀怨的說：「你都不用趕上班上學喔！」
我笑說：「現在是我的下班時間，我是下午兩點上班到晚上九點的。」
等我處理完事情，搖身一變，呼喚姐妹淘們一起去吃法國菜了。
七個人約了一個週四早上十點半的怪怪時間，吃早午餐正好！
因為周一和週二老闆要休店，下午兩點後老闆要休息。
我在一個月內來這家店三次，都是來陪肥的份，
還好人多好試菜，正好可以吃到不同菜色，仍然保有新鮮感。
這是老闆以前在五星級飯店當主廚時的工作服，現在被當做「標本」框在店門口當活招牌。
在店裡當然可以看見老闆的身影，只是廚房裡幾乎都是二廚、三廚、四廚...在操作了。
老闆擔任的是「店之靈魂」角色。
南瓜湯配越南炸春捲。＄11
炸春捲吃起來好像都差不多，南瓜湯雖然濃郁香甜，但是姐妹淘覺得我煮的南瓜湯也不遜色。
海鮮燉飯。＄15
這一道菜比較適合午餐，大家都覺得這一道菜很成功，海鮮料給得又豪氣又新鮮。
韓式燉牛尾湯。＄13
我也覺得奇怪，用韓式石頭鍋裝著段得熟爛的牛尾，還有墨西哥豆的起士味道，裡面還藏著一顆水煮蛋。
燻鮭魚 ＄12
那個白白的部份乍看是起士，其實是兩顆日出水煮蛋，這一餐的蛋白質太豐富了。
鴨胸 ＄14
才過兩星期而已，老闆已經換拼盤了。
燉得軟爛入味的鴨胸放在最下層，上面還加玉米粒和枸杞子。
這幾年老美超市也很迷吃枸杞子，在WHOLEFOOD賣的有機枸杞子，一磅要＄19.99元，嚇人吧！
我很驚豔的創意南瓜片這次不見了。
BBQ 豬肉 ＄11
這道菜比較像是中式燉豬蹄膀，可是旁邊的配菜出現醃過的生菜，玉米麵包，和裹粉炸過的兩顆水煮蛋。
法式烤土司 ＄12
我最愛的甜點，明知那甜甜的沾醬會肥死人，還是愛吃。
MAC CHEESE ＄13
過農曆年前和我的學生欣霓和學弟孝慷一起去吃的菜色。
小敬點起士通心麵，豔澄澄如黃金的起士是灑滿盤，我看得肥茲茲，他吃得喜孜孜。
Skillet ＄12
炒馬鈴薯、兩顆蛋、火腿片、加酪梨醬，我覺得這一道菜「還好」。
整體而言，這種早午餐一頓吃下來，真的要吃很多蛋、蛋、蛋。
還好我們都是叫一份主餐，大家用小盤分吃口味，以後來更知道如何點好菜了。
我們七個姐妹淘忙著交換聊天，交換情報，似乎都不太理主廚在一旁來回穿巡，
還好這一天客人不多，我們的一窩蜂正好給這家餐廳助長人氣。
試吃心得：
1.所謂「主廚創意」是主廚太熟知食材，
他可以想到我們想不到的作法和吃法，還可以將各國特色融合成一盤。
2.用大白盤盛菜，做點裝飾，食物的大器便呈現出誘人的食慾。
3.平日要準備幾個「口袋餐廳」宴客，免得貴客來臨時，無法表現熱誠。
4.有人說法國菜是「一塊肉上淋著濃汁」，
可是對於這樣的創意法國菜，我很難形容那樣的口感給讀者感同身受，
眼見未必能為憑，口嚐未必能記憶，吃過未必能試做。
所以我只能一來、再來、三來。
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