涼拌洋蔥 5-22-2011
我最近逛農夫市場時，發現Maui Onion 又上市了。如果不是鐵蛋媽介紹，我不會去注意這種洋蔥---夏威夷毛伊島的甜洋蔥，這種被稱為世界上最可口的洋蔥，少了一般洋蔥的刺嗆味，仍然保持洋蔥的營養。
這個洋蔥超級大，一顆洋蔥比我的兩個拳頭還大，一顆兩元，三顆五元，細切一顆洋蔥就是一大盤涼拌了，可以吃好幾天。
為了不浪費毛伊洋蔥的的甜熟，也為了增色漂亮，我將兩種洋蔥切絲，簡單涼拌即可。
調味料：
我用等比例的1/3杯橄欖油、1/3杯白醋和1/3杯柴魚醬油調勻(也可以改加檸檬汁或是味霖)，倒入保鮮盒中拌勻，放入冰箱冷藏入味，食用前灑入三島香鬆或是白芝麻拌勻。
這洋蔥出奇不嗆辣眼睛，放入冰箱幾天仍保鮮甜脆，吃完也不會滿口洋蔥味。
為了保持毛伊洋蔥的原味，我連鹽和糖都不加，只用調味料來調和。
每天飯前一小盤當開胃小菜，可以防骨質流失，避免膽固醇過高，還能分解食物中的脂肪，可謂夏日涼拌好菜。
參考資料：
1. Maui Onion Festival
2.maui onion
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