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蒜辣培根青醬義大利麵 1-21-2012

十幾年前，在台中市英才路和向上北路口有一家「鳥V.S 人」的主題餐廳，我常去光顧。

這家餐廳，裡面的陳設都是與鳥、鳥籠、鳥鳴有關，清靜而自然風取向。

我喜歡二樓靠窗的桌，窗外是一整排的小葉欖仁樹，

陽光透過葉片篩出透明綠的光彩，點點滴滴的細葉剪影都映在我的桌面，

桌面蒐集了友人和我點點滴滴的生活瑣事，現在想起來都變得零零碎碎而不可復得。

我喜歡那一道「蒜辣培根青醬義大利麵」，香濃嗆味，很像年輕時追求的感情。

不同於濃稠的奶油海鮮義大利麵，也不似番茄起士蘑菇義大利麵。事過多年，這家餐廳關門後，我很少在餐廳看過這一道菜。

昨日心血來潮買齊所有材料，自以為應該是這樣做，便在廚房理玩起一道記憶的實驗課。

材料：

1.青醬、橄欖油、一包義大利麵 liguni、乾巴西利葉末

2.一碗培根切片、半碗蒜頭切片、半碗紅辣椒切片

3.調味料：黑胡椒和鹽少許

哈，看這材料就知道不專業的敘述，竟然以不知其份量的「碗」來計數。

作法：

1.一大鍋水煮開，放入義大利麵。（鹽巴留待最後才加，因為培根已經有鹹味了。）

2.將培根煎出肥油（有賣已經煎好全熟的培根片），將蒜片煎至金黃色，起鍋，另置容器。

3.放一大匙橄欖油，將煮好的麵條加上三茶匙的青醬略微炒過拌勻，讓每根麵條都沾上青醬。（我喜歡青醬味，多加一匙。）

4.將剛才炒好的蒜片、培根倒入炒鍋，和青醬麵略炒過，加上辣椒片和黑胡椒、一點點鹽即可。

5.排盤好，灑上一些乾巴西利末，如果有新鮮巴西利葉正好可以做裝飾。

兒童餐：不要放入辣椒片，改成另煎一片鮭魚。

大功告成，誠徵勇士試吃。

融爸喜歡吃辣的，唏哩呼嚕，一掃而光，還讚不絕口。

這道菜有辣味和蒜香、有培根香、有青醬香、有黑胡椒粒香，有巴西利當雨點點綴，加上油滋滋的培根和橄欖油，保證開胃又下飯，不同以往的義大利麵新感受。

實驗課成功，果然很像我記憶中「鳥v.s 人」的味道。

附註：

1.這種辣椒紅得鮮豔卻一點也不辣，很可以裝飾。

2.我買冷藏調好的青醬罐，香氣十足。