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自製豆花  9-24-2012

聚會時安妮帶來一大鍋豆花，引起眾人欣羨不已。安妮說是朋友教做的，於是大夥兒最近開始流行自己做豆花。

材料：

1.豆花粉一盒，內有兩小包（在爾灣頂好麵包店有賣，＄3），可以分兩次做豆花。

2.華人超市買兩罐半加侖的無糖豆漿，共是一加侖豆漿。

3.兩罐花生湯、一段薑、兩杯糖

為了做給家人吃，我故意全選用有機產品，有機豆漿（長生豆腐工廠買的）、有機黑糖等。

工具：

一個量杯、兩個大鍋

根據豆花粉上的說明，我覺得一罐半加崙的無糖豆漿做出來的豆花口感比較硬。

我用兩杯冷水調勻一小包豆花粉，讓豆花吃起來更細緻滑嫩。

當然可以自己買有機黃豆2杯浸泡過夜，用16杯水磨成豆漿，煮沸濾渣。

將一加侖豆漿用中火煮沸，不斷攪拌，千萬不要鍋底燒焦、注意不要煮沸溢滿、同時要撈去表面的泡沫。

將煮沸的豆漿趁熱倒入調勻的豆花粉（不可以沈澱），瞬間凝固！

倒入後，不要再攪拌或是晃動鍋子了。

我建議靜置半小時以上，讓豆花凝固成形；若是放入冰箱冰隔夜，豆花會更漂亮成形。

片豆花時，請用扁平鐵匙，一匙一匙順序片下。

豆花上的料理有幾種吃法：

1.古早味：黑糖加薑片，濃淡自行調味。

2.白煮花生，聽說要燉很久，還是買現成罐頭比較快。

3.直接加有糖豆漿，成為豆漿豆花。

4.當然可以加波霸、花生、紅豆、綠豆....，喜歡就好。

如果豆花冰隔夜後變硬，可以加入少許牛奶再微波30秒，口感變得更細緻了。

實驗心得：

1.按照豆花粉食譜做出來的口感不如親自改良版本好吃，更有台灣古早味。

2.我開始懷疑超市賣的豆花包裝，那樣的塑膠盒可以承受滾燙的豆漿和豆花嗎？還有味道怪怪的糖漿......。

3.就算是有機豆漿的成本也不到十元，下次園遊會或是國際日要來改賣豆花了。

4.全部過程十五分鐘搞定，一點都不難。還是自己做的豆花最安心好吃！


*重點提示：

1.用大同電鍋煮豆漿，不用擔心豆漿會滿出來。

2.用餐巾紙沾掉豆漿成形前的泡沫，豆花表面會更光滑。

3.可以在大華超市買到田園豆漿，豆漿稀，做出來的豆花很嫩。

4.可以煮一鍋冬瓜茶，用冬瓜茶取代糖水。

5.熱豆漿一定要滾燙，不然無法凝固成形。