飛利浦氣炸鍋 2-9-2015
遙想剛買新房時，覺得這麼大的房子實在太空洞了，應該多買一點裝飾物。
隨著年歲增加，越來越不喜歡買裝飾品，即使是家用品也再三考慮：「這是我需要的必需品？還是我想要的虛榮品？」，如果過了兩年還用不到的廢棄物，乾脆捐贈了。
當朋友來我家示範飛利浦氣炸鍋時，我以「太佔廚房空間」而婉拒，回頭又忍不住借來玩一玩。
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好心朋友不但慷慨借氣炸鍋（ air fryer），還奉上三本氣炸鍋食譜。
我翻看食譜，有點概念，不過是微波爐+烤箱+油鍋的組合，標榜的是無油無煙的輕鬆煮食。
我看過朋友示範烤地瓜，兩個拳頭大的地瓜，用390度F烤20分鐘後，翻面再烤20分鐘，看起來、吃起來，都像是台灣街頭賣的烤地瓜一樣香軟綿糯，很能勾引思鄉情愁。
離我家五分鐘車程的日本超市，每天都有現烤地瓜出爐，＄2/個。我會為了吃烤地瓜買價值＄300的氣炸鍋嗎（附註：氣炸鍋價位相差很大）? 40分鐘加熱地瓜的電費不知值多少？氣炸鍋可以做出來的菜，現有鍋具都可以取代了。
說穿了，我用氣炸鍋，只是想在小朋友面前炫耀一下「媽媽牌」健康薯條？
孩子不懂市售的薯條是用什麼油炸出來的？孩子不懂除了媽媽，誰會把馬鈴薯的芽眼去除乾淨？孩子不懂有機馬鈴薯和一般馬鈴薯的不同。偏偏小朋友很愛吃馬鈴薯，整顆蒸熟的馬鈴薯，趁熱加上肥滋滋的奶油，或是將小馬鈴薯（finger potatoes）用電鍋蒸熟，當成零食一根一根吃。
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當我po出好心人士借我的氣炸鍋時，引起一位善心人士說：「我買了氣炸鍋，我家老小嫌不夠油不夠肥，只用兩次就束之高閣了，如果你不嫌棄，就送你吧！」
怎麼敢嫌棄？求之不得呢！
當我把兩台氣炸鍋擺在一起時，不禁笑了！怎麼長得像星際大戰的黑魔王（Darth Vader）的面具！除了攝氏（台產第一代）和華氏的溫度計不同外，其他皆同。
只是台灣出的食譜很刻意要炫耀可以做出西餐和西點，號稱炸物+焗烤+香煎+甜點，一做就成功！強調健康省時免技巧，蔬食和肉類都搞定，不乾不硬吃不膩，各國食譜都可試試看，其中素人部落格出的食譜還比廚師實用。
這實在是因為台灣廚房小，很少有歐美式大烤箱，這樣小巧實用的氣炸鍋正好彌補不足，一般家用烹煮尚可。別以為這黑魔王肚量很大，其實能烹煮的有限，家常煮四口人還嫌勉強，宴客就來不及了，尤其是需要備菜、醃料、翻烤兩次，一道菜約花20分鐘以上，無法當成每日烹煮的主角。
尤其是1425W的用電量，在用電告急時，或是宴客時，我還是會考慮用大烤箱，省得清洗的麻煩。
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氣炸鍋的使用方法很簡單，像微波爐一樣，只有溫度和時間設定而已，綠燈亮時表示使用中，完成後會「叮！」一聲。
氣炸鍋是利用熱渦流氣旋科技加熱，若是分成兩段式烹調時，可以將第一段烹調設較低溫煮熟食物，第二段高溫將表皮烤得酥脆，通常可以刷上一點油或是在表面噴油，減少用油量：如果懶得清洗烤盤的人，可以在底盤鋪上烘焙紙或是錫箔紙。
我家的嵌入式微波爐壞掉懶得修，買了桌上型微波爐不想用又送人，這樣不用微波爐的日子也過了七、八年，沒什麼麻煩，只是爐上加熱多此一舉而已。
有了這氣炸鍋，最大用途是做點心給孩子吃。
1.Mozzarella Pizza
將土司上鋪上兩片mozzarella cheese，灑上培根丁和番茄丁，放入氣炸鍋320度F五分鐘即可。
2.有機薯條
把有機薯條去除芽眼削皮，切成0.5公分寬的長薯條，泡水洗淨澱粉，瀝乾水份後，表面噴上一點油，放入氣炸鍋，390度F烤十分鐘，翻面再烤五分鐘，灑鹽花即可食用。
3.鹽酥雞
a.將兩大塊去皮雞大腿內側先切成大格子斜紋後，在雞大腿背面切成兩公分塊狀，放入一大匙醬油、一大匙米酒或味淋、一小匙糖、一點薑末蒜末去腥，放冰箱冰一小時入味。
b.將入味的雞塊均勻裹上地瓜粉，平鋪放在氣炸鍋烤盤上，噴點油，用390度F烤十分鐘，翻面再烤五分鐘，取出灑上五香粉。
我家小孩不喜歡那種有味道的草（九層塔），省得我出門找九層塔，殊不知在米國紫莖九層塔比綠莖九層塔貴很多呢！
4.日式香酥豬排
自從爾灣開了一家金園排骨後，家家戶戶的媽媽都忙著做偽金園排骨，唉，家裡炸排骨哪捨得用一大鍋油炸到金黃酥脆呢？我不想出門排隊的折衷之計就是用氣炸鍋炸豬排。
a.和一般豬排作法一樣，把豬排肉切成一公分厚，用肉捶反覆敲打豬排，使筋斷肉軟。
b.放入醃料中，四塊豬排用一大匙醬油、一大匙米酒、一大匙水、一點糖去醬油死鹹味、蒜末和蔥段去肉腥味。
c.先沾低筋麵粉、然後沾蛋汁液，再沾麵包粉，使之均勻厚實，放入氣炸鍋，360度F烤十分鐘，翻面再用390度F烤五分鐘，灑上五香粉即可。
你會發現我一直再重複同樣的動作，「放入氣炸鍋，360度F烤十分鐘，翻面再用390度F烤五分鐘。」如果不想做太複雜的菜，就把它當成烤箱兼微波爐用，這樣連小孩看久了也上手了。
因為是家常給小孩吃的炸物，我盡量用最少的調味，不如外食讓人容易上癮，圖個健康心安而已。
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因為是善心人士免費贈送的氣炸鍋，我用得很開心，小孩吃得很安心；若是叫我買一個氣炸鍋，那我可能要考慮一下了！
畢竟聰明人不會為了想吃油炸食物，花大錢去買氣炸鍋。
畢竟聰明人不會為了買氣炸鍋，吃更多的油炸食物吧！
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