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Pretzels  5-4-2010

我有一個朋友克萊兒從台灣回美國玩，一如我們回台灣時有想吃的故鄉味，我如是想，問克萊兒：「你回美國最想吃什麼？」

克萊兒的答案很妙，她答：「Pretzels、 IN-N-OUT BURGER、和越南河粉。」這是她懷念的美國故鄉味。

Pretzels，有人翻譯成「椒鹽脆餅」，我今天實地做一次，發現材料中並沒有放入胡椒粉，不懂這「椒」鹽從所來，還是翻譯成蝴蝶圈比較好記。

在美國最好吃的蝴蝶圈是Auntie Anne's Pretzels 和Wetzels，作法如下影片：pretzels的作法

這蝴蝶圈一個要價將近三元美金（將近台幣一百元），我們通常是在outlet 逛街，逛到又餓又累時，會買來解饞，邊吃邊嫌好貴喔！

今天美玲來我家，帶來的伴手禮就是pretzels，我們看得很驚豔，盧著要她現場教我們做蝴蝶圈。

美玲和我兒子一起上了兩年中文班，直到某一天，我們在社區游泳池相見，才知道我們住在同一社區五年多了，卻彼此不認識。

美玲也很夠義氣，立刻回家拿材料，讓這一群媽的小孩下午的點心有著落了。

材料如下：

1.4杯高筋麵粉（或是三杯高筋麵粉，加一杯中筋麵粉）

2.兩大匙糖

3.一小匙鹽

4. 2又1/4小匙的發酵粉

5 . 1又1/2 杯的牛奶

作法1：

1.將所有材料攪和成麵糰，靜置一小時發酵。

2.等分成十二個小麵糰。

3.拉捲成一長條，可以做出蝴蝶狀，或是辮子麵包狀。

作法2：

1.將一小匙的小蘇打（baking soda），進入一杯熱水中燙過。

2.靜置20分鐘。

3.入烤箱450度，烤9-10分鐘。

將一大匙的奶油融化，刷在烤好的蝴蝶圈上。

將粗鹽灑在蝴蝶圈上，也有人灑白芝麻粒，酸奶、肉桂味、洋蔥味、糖粉或是杏仁片，還有人沾巧克力醬等。

美玲的動作像是雕刻似的，將粗鹽均勻的一顆顆「種」下，怕一下子灑太多粗鹽會太鹹。

也可以將蝴蝶圈做成辮子狀，棍棒狀沾醬、或是做成熱狗條。

網路上有個周老師的美食教室，她改良了一些作法，更適合台灣口味。

心得：

我又知道一種很簡單很便宜的美食，可以自己在家做給孩子吃的好點心。