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創意麻油雞  12-15-2010

「老闆，我要蚵仔麵線，但是不要蚵仔。」

「老闆，我要酸辣湯，但是不要酸，不要辣。」

同理可證，我可不可以來個「只要麻油不要肥油、只要雞肉不要雞皮又不要雞骨、只要多補蔬菜不要多補肥肉的麻油雞。」

哈！老闆一定會瞪白眼，以為我是來鬧場的。我只好自己改良麻油雞，因應這冷颼颼的寒冬。

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以前我和星座學做菜，星座只用一個飯匙和一個量米杯，加上七字口訣「酌量、少許、憑慧根」就能搞定一桌好菜。

我寫的食譜當然不如專業美食部落格，只是想記錄一下自己在廚房玩樂的成果。

我在初學烹飪時，常是按圖索驥，一定要買跟食譜一樣的食材，一定要同等份量和步驟，像是在做科學實驗似的一絲不苟，好處是不容易失敗，缺點卻是少了自己的實作心得。

還好中菜的作法不如西餐要幾克、幾匙、幾c.c般精準。

在準備材料上，我終於可以很隨興的從冰箱裡看看食材，即興創作，這樣的廚房工作又多了好玩的成份。

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這一鍋創意麻油雞是要帶去聚餐，分享給姐妹淘的，所以一定要不惜成本，精挑好食材，才能顯現我小小的心意和大大的誠意。

材料：

1.一碗薑片，洗淨、帶皮切薄片。

2. 一杯麻油，兩碗酒、兩碗水（米酒和水的份量自行斟酌、對！就是要憑慧根）。

3.兩包杏鮑菇，洗淨、對切大塊。

4.韓國超市買的真空包裝的白果兩包（銀杏種子，ginkgo's nuts)，洗淨。（特價時兩包才一元）

5.Henry's Farmer Market 買的去皮去骨的雞大腿肉五隻，洗淨、切大塊。

6.農夫市場買的新鮮曬乾的大紅棗十來顆，泡水，縱切幾刀。

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1.起鍋，下麻油，開小火，將薑片煸香到兩面金黃，邊緣微焦即可。

2.雞腿肉下鍋炒熟後，熗入米酒、待滾後倒入水，依次加入杏鮑菇、白果、大紅棗，煮熟即可；可裝入悶燒鍋，隨時都可以吃到熱騰騰的麻油雞。

誰說麻油雞一定要全雞，誰說一定要全雞腿，誰說麻油雞一定要全肉？

有時我只想聞那香香的麻油味，回味一下坐月子時養尊處優的太后好日子。偏偏沒本事吃下整隻雞、也不想吃太多肥油，自作聰明加了很多杏鮑菇、山藥、香菇等蔬菜，可以讓麻油雞吃起來不那麼膩，更滋補養生。

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昨天念故事書給小融聽，意外發現一些有趣的統計數字，記錄如下：

1.進超市的前八秒，決定顧客購物意願的多寡。

2.美國第一家超市是在1859年，由 the Great Atlantic and Pacific  Tea Company 創立(簡稱 the A＆Ｐ)。

3.在1830年左右，英國人瞭解到要用機器來冷藏食物。

4.關係購物者選擇超市的三大理由：地點、價錢和商品選項。

5數據顯示，美國家庭平均每週上超市至少兩次，結帳時需要花掉八分鐘。

6.數據顯示，女人有列清單上超市的人平均一次約採購22項商品，每次花45分鐘在超市裡。