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三步驟懶人食譜   12-6-2010

懶啊懶，我懶得整天鑽在廚房裡，懶得每天為吃忙碌，懶得每天花好幾個小時準備三餐。

可是現在是聖誕假期，potluck 的聚餐機會太多了，一人帶一道菜聚餐，若是帶去的菜色不佳，乏人問津，又無法令人驚艷，最後落得整盤整鍋黯然收拾回家的下場，可是很丟臉的。

這是我們上次烹飪教室的三步驟簡單菜食譜，專給慧根高的朋友做參考，不額外教學，也沒分解圖片：

冰糖薏仁銀耳湯

重點是：燜燒鍋燜兩次，讓銀耳又滑潤又順口，一定要加冰糖。

只要一聽到植物性膠原蛋白可以養顏美容，女性友人都會驅之若騖。

香煎大干貝

八個冷凍大干貝約十元美金。解凍干貝，浸點米酒，兩面沾上麵粉，煎到兩面金黃，灑點鹽和黑胡椒粉，或是擠上檸檬汁即可。

近來我已經懶到烹飪只靠鹽巴和白胡椒粉來調味，就可以過活了。

可惜這一次我把干貝煎得有點醜，浪費了食材。

山藥雞腳湯

曼蒂提供的山藥雞腳湯。雞腳洗淨、山藥切大塊、加入兩片薑、兩片黃耆、紅棗和枸杞，一點鹽調味。

女人需要的滋補養顏，全在這一鍋。

天鵝雞排

1.買去皮去骨的雞腿肉，加上米酒、醬油膏和新鮮迷迭香，幾塊肉就加幾匙醬油吧！在冰箱醃過夜。

2.油鍋放點油，將雞排煎到兩面金黃，然後再放入烤箱400度F 烤20分鐘，蓋上錫箔紙烤（不要接觸到食物）。

3.取一張30cm*30cm的錫箔紙，將烤好的雞排放置中間，運用想像力折成一隻天鵝吧！

附註：煎過烤過，肥油都濾掉了，多了雞排的鮮嫩和煎烤的香味。

特別要介紹的是燜燒鍋，人人家中必備的廚房聖品，尤以台灣「鍋寶燜燒鍋」最便宜實用，＄1000NT 以下就買得到，比日本膳魔師還好用，我家就買了三個燜燒鍋。

帶出門去potluck很方便，不怕在車上翻倒，不怕熱湯變涼。一鍋裝熱食，一鍋裝甜食，或是一鍋裝冰品，都可以保持原味，管他春夏秋冬，一鍋提出門，就是皆大歡喜了。

看得出來我做菜有點不拘小節，但是簡單實用，不用花功夫去買食材，也不用花太多時間做前置作業。