舉一反三 2-1O-2O12
不專業的家常隨便菜又來了！
所謂「隨便菜」是要在三十分鐘內上菜，餵飽一家人的晚餐，步驟不能超過三。
所謂不專業是做菜不用度量衡單位，做菜全憑眼力和慧根。
所謂家常菜就是從冰箱裡翻出來的食材，不要按圖索驥，不要照著食譜去買菜。
後來我才知道很多「隨意大廚」，都是冰箱翻一翻就做出一桌好菜。
何謂「冰箱翻一翻」？就是符合當季、當地、當時的盛產蔬菜，一定是最新鮮、最促銷、最便宜的。
上次做完「蒜辣培根青醬義大利麵」後，有格友試做成功，非常有成就感！
從這道菜可以舉一反三出其他N道菜，反正食材都差不多，巧妙各有不同罷了。
變化題A：青醬蛤蠣義大利麵
食材：
義大利長麵條一包
冷凍小白蛤蠣兩包，洗淨（我在韓國超市冷凍櫃買的，產地卻是越南）
配料：蒜片、辣椒片、培根丁和青醬兩大匙，橄欖油
作法：
1.煮一大鍋開水，等水煮開，將麵條散開放入，將麵條折斷試熟度，見麵條內如針般未熟即可撈起。
2.煮麵條的同時，先將蒜片用小火炒到兩面金黃，加入培根到略微焦熟，加入剛煮好的長麵條，拌入青醬，讓每一根麵條都沾上青醬，加一杯水繼續攪勻，免得沾鍋底。
3.加入蛤蠣，拌炒到蛤蠣開口，放入鮮紅辣椒片，加上白胡椒和少許鹽即可。
變化題B：培根蘆筍義大利麵
食材：
義大利長管麵一包
半把蘆筍斜切成管麵狀
配料：蒜片、辣椒片、培根丁和青醬
作法如上，只是把蛤蠣改成蘆筍而已。
變化題C：蘆筍培根炒飯
食材：
冰剩白飯一碗、兩顆蛋打勻、培根五條剪成丁、蘆筍斜切成可入口的小段、少許三島香鬆
作法：
1.先將打勻的兩顆蛋先淋在冰冷飯上。
2.炒鍋放油，分成兩部分，一邊炒香培根、一邊放入蛋汁冷飯，炒勻，讓每一顆飯粒都沾上蛋汁。然後混在一起，加入蘆筍丁炒熟拌勻，最好炒到每顆飯粒都會跳舞。
3.最後加上三島香鬆、少許鹽、少許白胡椒粉。因為培根已經有重鹹味，調味料可有可無。
一點靈：
這是我很喜歡的墨西哥紅辣椒，中看不中吃，看起來很辣，吃起來一點都不辣。如果要有辣味，剛下鍋時和蒜片一起炒，如果只想要點顏色，去籽，等起鍋前拌入。
我一次都買很多紅辣椒，洗淨、擦乾，放入塑膠袋中冷凍，可以保存很久。
Costco買的培根，幾乎煮熟了，不用煎太久，一包約有五十片，＄11。
培根有很多用途，可以取代肉絲，炒麵和炒飯都可以派上用場。可以當配角做培根炒肉絲、奶油高麗菜炒肉絲等。也可以拿做培根蘿蔔糕，或是加入壽司卷中，別有風味。
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