夜市小吃 3-10-2011
現在連台灣夜市小吃都上米其林旅遊指南了，這成了外國人到台灣觀光的一道庶民風景。
對我們這樣的異國遊子來說，最美的口腹之慾是很藏在底層的記憶之鄉。
這一週我們的烹飪課考題就是「夜市小吃」。
刪除在異鄉買不到材料的、刪除油炸物、刪除特殊地域性食物，刪除不健康的、剩下的條件還得我們做得出來。
我發現所謂「夜市小吃」已經很多異國風了，像是走在逢甲夜市發現很多異國小吃，不適合我們這種回鄉的華僑，我們想的是很純樸的古早味。
再者很多著名夜市小吃，一經電視節目報導過，猶如食神加持過，人氣之旺，皆以排隊長短來論斷。
我發現真正的在地小吃，還真要拿著地圖按圖索驥，最好是好邊吃邊玩，腸胃才有消化的空檔。
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很多夜市小吃都是屬於湯湯水水的米麵食，所以這次的聚餐我準備一些清淡小菜，讓大家清爽胃口，
如：涼拌海珊胡、糖醋櫻桃蘿蔔、清燙爐筍、滷海帶、滷雞腳、滷大腸等。
這一餐內要試吃的菜色太多，所以我們都是以半碗為份量，積少成多，卡路里也是很嚇人的。
糖醋櫻桃蘿蔔
1.兩把櫻桃蘿蔔（radish），去葉，洗淨並刷洗表皮，每一小顆都對切成四小塊。
2.兩小匙鹽均勻抓過，浸十五分鐘後倒掉鹽水。
3.半杯水、半杯白醋、半杯白糖，煮沸、放涼,，倒進櫻桃蘿蔔裡，放進冰箱一晚入味。
乍看不出來是蚵仔煎吧？
美玲用茼蒿和蔥末取代空心菜或是白菜，茼蒿細軟，熟食後易縮小，但是吃起來口味是對的。
青蛙蛋加檸檬愛玉。
青蛙蛋，當然是從台灣飛來的啊！
從墾丁游過來的海珊胡。
泡水隔夜讓海珊胡膨脹，並經過多次換水洗淨後，我用溫水沖燙過，讓海珊胡軟化。
加上小黃瓜絲、胡蘿蔔絲、用麻油、柴魚醬油、糖、鹽、白醋等調味，比例都是憑個人經驗，想當然耳啦！
海珊胡又名麒麟菜或是海底燕窩，早在周朝就被日本當作貢品進貢給中國，
其營養成分極高，富含酵素、礦物質、鈣、鐵，多種纖維素及大量膠原蛋白、膠質。
適合老人預防骨質疏鬆、或美膚養顏聖品，還有通便的功效。
春季裡的巴西大蘆筍，去尾部粗梗，整支用開水清燙後，用冰塊冰鎮一下。
淋上日式芝麻醬即可。
這一罐日式芝麻醬，可以搞定所有清燙菜，常用在日本餐廳的沙拉上。
從蔚藍家冰箱搜出來的好用醬料；維力炸醬麵（竟然在韓國H-MARK也有賣），牛頭牌紅蔥醬（大華有賣）、做豆酥鱈魚用的豆酥醬（新大華有賣）、有機大蒜泥醬（COSTCO有賣）
最近吃素的覺文特地滷了一盤雞腳給大家補充膠原蛋白。
瑄媽站在水龍頭下專心清洗一小時的豬大腸，軟潤入味，真的煮得很用心！
我現在懶到只在新大華買滷好的豬大腸做五更腸旺而已。
某個泰國媽媽特地贊助的泰國海鮮炒麵，早上六點起來做菜，很有誠意吧！
瑄媽做的大腸麵線糊。
黛博拉做的肉羹湯。
這人超有愛心，每次都煮一大鍋，不但用料大方，還通通分送光光，給大家當下一頓晚餐。
雪莉做的手工芝麻湯圓和芋圓，外加黑糖水。
蜜雪兒提供的銅鑼燒。
蜜雪兒說著前一夜晚上十一點還在調銅鑼燒粉，如何實驗拿捏大小，如何做紅豆餡時，
大夥一致建議她：「下次直接買現成的日本明治鬆餅粉即可。」
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這一頓吃下來，一如在夜市走一遭。
台灣朋友覺得沒啥了不起，兩百元台幣就吃得飽了；
可是我們海外遊子，如果不是利用這樣的聚餐，集結大家的力量，怎能有口福？
也因為這樣的聚餐，才會把從台灣帶回來的故鄉食材拿出來分享。
大家坐下來，把想念中的夜市小吃在記憶中說一趟，心滿意足矣！
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