蔚藍迷*迷蔚藍

自製美乃滋  3-30-2010

我嫌頂好麵包店賣的美乃滋太貴了。

我嫌老美超市賣的美乃滋口味太酸又太鹹了。

我嫌日本超市賣的美乃滋太大罐，常是沒吃完就壞掉了。

我懷疑這些不用冷藏都不會壞掉的美乃滋，是不是加很多防腐劑？

有沒有像台灣美而美早餐店一樣順口的美乃滋？有沒有健康一點的美乃滋？

瑄媽來我家表演一套五分鐘自製美乃滋，

材料如下：

450 g 沙拉油、80 g  白糖、一顆檸檬 、一顆蛋、少許鹽。

作法如下：

1. 將一顆蛋加白糖、少許鹽放入容器中，用打蛋器打勻。

2.加入擠成汁的檸檬和1/3 的油打勻。

3.再加1/3的油打勻，最後將剩下的1/3的油放入再打勻。

將將！就醬子簡單。

江湖一點靈：

1.油可以用玉米油或是沙拉油，美乃滋的顏色會比較白一點。這次我用的是葡萄籽油，顏色介於淡黃淺綠之間。最好不要用橄欖油，有股橄欖油的怪味兒。

2.不想吃太酸的美乃滋，可以將檸檬汁酌量減少。想吃甜一點的可以將白糖放多一點，用黑糖的話，美乃滋的顏色會成咖啡色。

3.也可以用果汁機來做美乃滋，但是油一定要分次添加，才能打勻。

4.如果要做千島醬，酌量加點番茄醬，深淺顏色可以自己控制。

5.將做好的美乃滋放入密閉容器中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，可以放七天；因為不含防腐劑，壞了就丟掉吧！

6.做完美乃滋之後，我終於知道：這些醬汁都是油，油得很恐怖！