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自製優格  6-14-2012

朋友教我用大同電鍋保溫養優格菌當天早餐。我聽了很心動，跟著照做。

睡覺前在大同鍋裡裡放兩杯馬克杯，裡面放兩大匙原味優格菌種，把電鍋設定在保溫的狀態，十個小時後可以當早餐喝，整腸健胃。

睡覺前我總習慣熄滅所有用電，不放心有烹煮的器具，生怕電線走火等意外。這樣的想像會讓我睡得不安穩。

我改在白天試做優格，如法炮製。早上十點做的優格，到了晚上八點食用，馬克杯底層的優格有凝固，但不完全成功。我覺得電鍋保溫十個小時會不會耗電？

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於是我上網查食譜，想用燜燒鍋做優格。

我自作聰明，想當然耳，連溫度計都不用，竟然還能成功！

作法：

1.將燜燒鍋內鍋加半鍋水煮到滾殺菌。

2.將熱水倒入燜燒鍋外鍋，蓋上蓋子保溫十分鐘。

3.將殺菌過的燜燒鍋內鍋換成一千CC的有機鮮奶，小火慢慢滾到50度，約是小寶寶可以喝奶的微溫。

4.在溫牛奶裡加入兩大匙的有機原味優格，輕輕攪拌均勻。

5.倒掉燜燒鍋外鍋的熱水，將內鍋放進燜燒鍋後，靜置十個小時。

6.睡一覺起來就可以吃溫優格了。此時溫優格呈現半凝固狀態，比布丁還軟，吃起來是酸酸澀澀的酸奶。可以自行加上草莓、藍莓、或是蜂蜜、楓糖、果醬等調味，或是將各種熟軟水果切丁，沙拉洗淨後淋上自製優格。

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7.草莓優酪乳：將草莓、香蕉、自製優格、牛奶在果汁機打勻，請立即飲用。

8.酪梨優酪乳：將熟軟的酪梨、香蕉、自製優格、牛奶在果汁機打勻，保證清腸。

9.吃不完的優格請用乾淨的器具裝好放冰箱。快吃完時，再舀出兩大匙菌種，繼續「生」出 一大桶優格。

10.所有器具務必消毒乾淨。

11.我的優格菌種和牛奶都是在Trader Joe's 買的有機乳品，加上有機草莓和香蕉，自己挑選食物來源很放心。

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優格的鈣質比一般牛奶更容易吸收85％，這不失為補鈣的來源之一。

自製優格沒有想像中麻煩，也沒想像中困難，做一次就學會好健康的好方法。

附註：有高人指點應該要將牛奶加溫到未煮沸的地步，然後等候降溫到40-45度間才加入優格菌種，這樣做出來的優格才衛生。