紅酒燉梨 8/28/2018
我去薇姐家， 大把透亮的加州陽光穿透三面的落地窗， 窗外庭院簡單俐落， 屋裡擺設優雅清爽。
薇姐是釀酒專家， 曾經是台灣第一位釀酒老師， 可是她不喝酒只喝茶， 為了親愛的朋友， 她辦了一個品酒會，
不只是品酒，我們常為薇姐精心準備的滿桌餐點， 讚嘆不已。 很多手工菜需要忙上一兩天，更是感動她的慷慨大方和愛朋友的心意。
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這一道紅酒燉梨是在大家都酒足飯飽之餘， 端出來給第二個甜點胃吃的，在場客人嘴裡說吃不下了，還是撐飽著吃著。
我當下問了食譜， 沒想到出乎意料之外的簡單。
材料如下 :
1.一袋西洋梨約八個$2.99/袋， 挑硬梨為佳，紅皮或是綠皮皆可， 反正都要削皮。
2.半包冰糖， 約8 OZ。
3.一瓶烹飪用紅酒， Trader Joe's 最便宜的 $2.99/瓶
4.一些薄荷葉， 小葉為佳做裝飾
5.一桶香草冰淇淋$3.99
除了冰糖在華人超市買， 其他都在TJ買得到， 成本約$10
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作法如下 :
1.把西洋梨削好皮，倒一瓶紅酒， 加半包冰糖， 放在鍋裡中小火煮20分鐘， 不時翻滾一下， 使梨均勻上色。
2.等鍋涼之後，放進冰箱隔夜浸色。
3.上菜前， 舀出一大碗紅酒液， 小鍋煮熱成濃稠狀， 或是直接加一點太白粉勾芡。
剩下的紅酒液不要丟掉，拿來果醬， 像是藍莓醬、草莓醬、 黑莓醬都好。
擺盤 :
把紅酒梨切半， 露出有紅酒色的層次美， 旁邊加一球香草冰淇淋， 淋上紅酒醬汁， 用薄荷葉裝飾， 或是放上半根巧克力棒。
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江湖一點靈， 說破都不靈，米其林餐廳超級貴的招牌甜點，也可以在家自己做。
妙在三種不同層次的口感 : 冰淇淋的冰， 紅酒梨的涼， 紅酒醬汁的熱。
妙在三種不同色差的視覺 : 紅酒的紅， 香草冰淇淋的白， 薄荷葉的綠。
薇姐版的紅酒燉梨既簡單又實惠， 讓客人驚艷， 飯後甜點保證甜入客人的心底。
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