台式貢丸 2-1-2016
臉書有團購貢丸，據說從北加來的貢丸好吃，有台味。
我吃了，沒啥感覺。只是擔心開車載了五個小時的貢丸，冷藏是否有問題 ?
又不知哪來的自家貢丸，完全沒食品安全檢驗，不知食材來源及添加物如何。
某次我好奇湊熱鬧玩一次團購，約在某超市的銀行前提領，
剎時間車滿為患，找停車要花點時間，提領貢丸再排一次隊，
我深知好心人幫忙代訂，自己不能沒義氣遲到或是爽約。
更慘的是，某團購還傳出交貨時，惹來警察關切。
只見一群家庭主婦為了家人愛吃的團購美食追著小貨車跑，後來還跟來一部警車，
這景象夠荒謬，人家不過是想念吃家鄉味而已嘛 ! 竟苦苦相逼到大街上。
我的朋友為了做貢丸，特地買了一台KitchenAid攪拌機。
起初我也不能瞭解，需要為了喝牛奶養一頭牛嗎 ?
這好朋友不但買WholeFood 的有機豬肉做貢丸，還送我一包冷凍貢丸。
我這般厚顏享用，竟也覺得是幸福香。
難得小融開金口，盛讚好吃，還連吃五個大貢丸，
殊不知小融每餐吃飯前都先詛咒食物，抱怨食量太多，能被小融稱讚的食物屈指可數 ( 甜食除外)，
這下子逼得媽媽我得跪求食譜，學做台式貢丸。
唯獨這兩味算添加物，不添加就不成味，而且非這兩款不可。
作法很簡單，只有三個步驟 :
1.照食譜把買來的東西全部放進攪拌機的金屬內鍋中，用攪拌機低速攪拌十分鐘後，
加入半杯冰塊，繼續攪拌到冰塊溶解即可。
不加醬油、酒或水，也不加其他不知名粉料，貴婦們不勞用雙手辛苦攪拌。
2.絞好肉泥後，蓋上保鮮膜，放進冰箱四個小時。
3.煮一大鍋開水，左手戴手套捏肉丸，從虎口擠出圓形小肉球。
右手拿湯匙把肉丸送進滾水裡，放碗冷水在旁邊，湯匙黏肉時浸一下水。
讓貢丸滾到全熟浮上來即可撈出。
將煮熟的貢丸放涼後，放進小型密封袋中，分袋急速冷凍，想吃時隨時可以下鍋煮食。
由於貢丸肉泥從冰箱裡拿出來時溫度很低，捏丸子時為了避免凍傷，建議戴手套。
這台式貢丸食譜已經流傳多人，簡單好做，不容易失敗，三磅豬絞肉可以做出約五十個貢丸。
人在異國，台式貢丸成了送禮自用兩相宜的家鄉產。
自己做的貢丸最知道真材實料從何而來。親自做一次瞭解食品加工的過程，才能吃得安心。
有錢可以買到任何東西，唯獨手作是真心意搏感情。
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