蔚藍迷*迷蔚藍

某日公司聚會，在海邊的一家高級餐廳裡，家眷不得參加。

融霸回家後，盛讚此餐廳的白酒多麼醇，西班牙海鮮燉飯多麼道地，還帶回一瓶紅酒醋，頗有驕其妻小的意味。

這興起我學會做西班牙海鮮燉飯的念頭。

*

受了同儕壓力，不能免俗地，我最近也敗了一個史大伯(Staub)的鑄鐵鍋。媽媽團聚會時，色彩鮮艷的鑄鐵鍋一字排開，頗有貴婦趴的派頭。

我剛入門，能做的菜有限，但是美食顧問很多。我每次嘗鮮每次問，問不煩學不厭。

我本以為西班牙海燉飯很麻煩，有高人指點，原來還有料理包，只要三個步驟，三十分鐘，加三杯水就搞定了 。

我按圖索驥，找到一家百貨商店，裡面應有盡有，品級不高，貨色雜亂，彷彿走進一家雜貨店，裡面的商品來自世界各地，寫著各國文字，未必是我認得的常見商品，很有尋寶的意味。

我如願找到西班牙海鮮燉飯料理包，$5/包，內含一包米，已經調好番紅花，紅辣椒粉，黑胡椒粉和所有調味，還有一罐海鮮料和橄欖油。

*

做法如下:

1.將三杯水放進鑄鐵鍋煮開，加入一包生米，加入一罐海鮮料理，攪拌一分鐘後，蓋上鍋蓋，小火慢燉25分鐘。

2.將洗淨的海鮮放入鍋中，再燉煮三分鐘後海鮮熟了，撒上巴西利即可。

高人還提醒說:【最好自己再加上一碗煮好的白飯，比較不會太鹹。】

雖說如此簡單，我第一次還是做失敗了。

失敗原因:

1.放入的海鮮不宜再攪拌，把鮭魚片攪碎了，把蛤蜊殼攪碎了，賣相難看。

2.我加入的冷凍海鮮，如剝殼蝦仁和冷凍花枝圈遇熱會出水，造成鍋子內的水分太多，飯太軟爛了。

我請敬老闆試吃，他的建議是:

1.請你不要加貝殼，不小心咬到貝殼碎屑很難吃。

2.請不要加太多水，這飯飯好像嬰兒粥。

*

第二天，我再接再厲，繼續研究西班牙海鮮燉飯。

一樣的做法:將三杯水放進鑄鐵鍋煮開，加入一包生米，加入一罐海鮮料理，攪拌一分鐘後，蓋上鍋蓋，小火慢燉25分鐘。

這次我做了一些改變:

1.把新鮮香菇切片，加入燉煮。

2.把冷凍花枝圈和冷凍蝦仁先炒過，使之略為出水，又不改其鮮嫩。

3.加入櫻花蝦，用油炒過，增加香味。

4.鋪上一顆檸檬，切成六片。

*

融霸試吃後，說:【料鮮味美，口感豐富，更勝一籌!】

這次西班牙海鮮燉飯終於成功了! 雖然不是用淺層鑄鐵鍋或是燉飯專用鍋，這種簡便作法可當成家常菜，還是很好過日子的啦!potluck帶出場還是挺唬人的。

唯一要提醒的是:這種海鮮罐頭的的鈉含量佔27%，不宜常食用，最好配菜多吃點蔬菜水果多喝水。

這下子我終於可以笑傲夫婿說:【西班牙海鮮燉飯，何難之有?】