蛋黃酥 5-18-2010
起因是寶小姐說她從台灣帶來一包棗泥,不知道要做什麼用?
佳小姐說可以做蛋黃酥,於是......。
飯桌上的各家小姐一如打麻將般圍成一圈,大家分工合作,一邊聊天,一邊做手工,竟也完成了蛋黃酥。
瞧,很像餅店賣的吧?
用電子秤一個一個量出,每個30公克的棗泥球,看起來黑金黑金的。
最麻煩的就是前置作業了。
感謝佳小姐!前一天先買好材料,第一天一早起來,先把油皮和酥皮揉好,再把蛋黃加點米酒、去腥烤熟。
其餘閒人,等著現成學。
油皮和酥皮。量出每個油皮是25公克,每個酥皮是20公克。
鐵蛋阿嬤也來跟我們一起玩,玩得很開心。
阿嬤說:「吃了一輩子蛋黃酥,第一次自己做。」
將一顆蛋加一大匙牛奶,打勻,抹在一層蛋黃酥上,灑上幾顆白芝麻。
340度F 先烤20分鐘,再用375度F烤十分鐘。
起初我們覺得一個蛋黃的蛋黃酥太「肥」了,做好成品後,覺得還是一個蛋黃最剛好。
一刀切下去,蛋黃酥的橫切面最漂亮,才像「蛋黃酥」;若是用半顆蛋黃,相對的棗泥的份量要增加,吃起來會太甜。
那一層層層次分明的酥皮,都是用豬油捲出來的,越油越香,越香越肥,越肥越好吃!
我極力推薦格友Carol 的部落格,這真是一個挖寶的好地方,
她的部落格有各式美食作法,劑量精準,步驟清楚,圖片漂亮,解說翔實,還有問必答。
這樣的高手不出書太可惜了!
我們一群人圖個趣味而已,照本宣科之處,留下紀念而已。
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