烤鮭魚干貝  1/5/2010


這一道菜是上次去曼蒂家,親眼看曼蒂示範做菜過程。曼蒂的女兒每次去日本餐廳都點這一道開胃菜,再餐廳理吃開胃菜當然是又貴又少料,曼蒂索性找來食譜,自己試做。


後來我在網站上也看到名廚示範這道菜,Scallop Dynamite ,不知中文怎麼翻譯?總不能說是「扇貝炸彈」吧?


其實不難做,太難的菜我就不做了。




食材: 新鮮小干貝, 鮭魚片, 蘑菇, 洋蔥
 
調味醬料: 美乃滋(約一小碗), 醬油(一小匙), 檸檬汁(一大匙), 飛魚卵(二大匙), 辣椒醬(酌量)




做法:
1.  
將洋蔥和蘑菇切小小塊,先炒香,盛入適合焗烤的餐具。
2.  
將在小干貝滾水中煮熟,一兩分鐘就夠了,和 作法1. 放在一起。
3.  
將鮭魚片烤熟後切小塊,和作法 1, 2 放在一起。


4.  在一個碗理,調味醬料混合均勻。
5. 
將混合調味醬平鋪在煮熟的食材上,放在烤箱裡(425),,約十分鐘,等上面變金黃色就OK了。


可用來配飯吃,或用來包壽司(加上酪梨會更好吃


可以吃得到鮭魚的營養,小干貝的口感和飛魚卵在舌間跳動的感覺。


感謝曼蒂提供這道菜的食譜和作法。



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